起源不詳，但唐代已有人以油為姓。唐代有油蔚，明代有交趾知州油鳳、平涼通判油恭等。
當代分布于山西、山東、安徽、河北、吉林、黑龍江、陜西、云南、臺灣等省。民族除漢族外，傈僳等民族也有人以油為姓。
現有一部分居住在山東菏澤東明縣油寨村
（明朝山西洪洞大槐樹下，遷往今山東荷澤李村鎮前油樓村。這個地方的姓油的人為他們是從東明縣胡莊油寨遷出的，他們兩個村每年春節都有來往。當地縣志有記載）（上世紀70年代起一部分由荷澤遷往新疆定居，現已三代）
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