1月5日下午,記者來到位于青島市嶗山區株洲路的青島眾合嘉酒店服務有限公司。公司老板刁徙金面對記者是滿臉的無奈:雖然自己的生產設備是全青島最先進的意大利設備,但是依舊虧本。
“今年6月份我們花了200多萬元上了一套設備,可以說是全青島最先進的,生產質量也是最好的,但效益卻很不理想:我們每套餐具成本7毛,而往外賣僅僅是賣7毛多一點,每個月還要給工人發工資,再加上水電和房租,開一天門就得虧五千多元。”刁徙金告訴記者。
效益差,刁徙金的解釋是小作坊的競爭。據統計,在青島市餐飲消毒企業中,到工商部門注冊的一共有54家。全市一共有7058家餐飲企業,除了高規格的餐飲企業有自己的消毒室外,約有1450家餐飲企業需要找第三方清洗消毒,這些餐飲企業的餐具使用量在每天9萬套左右。
差價利潤致小作坊“受寵”
作為目前最先進的清洗殺毒設備,青島眾合嘉酒店服務有限公司的消毒設備分為分揀、漂洗、清洗、消毒、包裝五道工序,其消毒環境的高溫殺菌更是達到140℃,而且消毒合格的餐飲具外包裝上標明了廠名、廠址、聯系電話、保質期、消毒日期。而普通的小作坊完全達不到這一標準,不但重復利用清洗餐具的水,還有的連消毒劑都不用,只簡單涮涮,定期的菌群檢測更是無從談起。但就是這樣,小作坊仍然盛行一時,這到底是何原因?
“主要還是利的問題,普通的小作坊消毒每套餐具成本一般都在3—4毛之間,賣給飯店最低5毛,最高6毛五,而飯店賣給消費者每套都是1元,對于他們而言,進價越低利潤越高。而我們的產品成本價就是7毛,要是再想盈利賣給飯店,基本沒人要。”刁徙金說。
據2012年01月11日 07:08 李 媛 來源：大眾日報

作者：222.184.28.*   回復：0   發表時間：2012-01-11 08:35:28