我的母親腌制的辣椒，家人、鄰居都愛吃。母親每年都會(huì)拿出一些與四鄰分享……
她老人家雖然走了，卻留下的這個(gè)方子，
假如您做了，覺得確實(shí)有味道，
別忘了也和鄰居、朋友們分享

泡椒的制作方法
配料：
1、辣椒 5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）
3、食鹽 500g（一市斤）
4、醬油 2500g（五市斤）（熬開冷涼）
5、白糖 200g（五兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生姜 200g（四兩）（切片）
8、白酒 375g（七兩半）

注：工藝做法：
1、將辣椒洗凈、晾干、去把，切成兩半。
母親的經(jīng)驗(yàn)，最好能在好天時(shí)晾曬到辣椒發(fā)蔫，這樣腌好的辣椒更有嚼勁。
大約需要連續(xù)晾曬2--3天。
2、然后將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時(shí)。
3、再把其他調(diào)料倒入拌均勻。
4、之后，放入容器內(nèi)密封。
5、五天后方可食用。
切記：取出時(shí)，用無油干筷才行。

作者：紀(jì)建彬   回復(fù)：0   發(fā)表時(shí)間：2012-10-20 08:16:28