重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)人民有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾為菊花白酒賦詩(shī)：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味，方傳舊禁廷。長(zhǎng)征攜作伴，躍進(jìn)莫須停。”為蓮花白酒題詩(shī)為：“釀美醇凝露，香幽遠(yuǎn)益精，秘方傳加特林歷史記載　早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時(shí)曹五曾在重陽(yáng)贈(zèng)菊給鐘蹈，祝他長(zhǎng)壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽(yáng)山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。
　　我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚羴?lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”
　　據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長(zhǎng)壽”。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽(yáng)節(jié)，需飲菊花酒的開始。
　　晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說(shuō)。后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié)，更要飲菊花酒。《荊楚歲時(shí)記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽。” 菊花酒到了明清時(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。
　　由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。
　　古時(shí)菊花酒，是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻入準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌嬀站疲操p黃花，確實(shí)別有一番情趣。尤其是詩(shī)人們，賞菊飲酒，吟詩(shī)唱酬，給后世留下不少佳句。

菊花酒的作用與功能

菊花酒的作用
　　菊花茶有保護(hù)眼睛的作用
　　菊花對(duì)治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國(guó)自古就知道菊花能保護(hù)眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來(lái)喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力也有幫助。
　　菊花的種類很多，一般的人會(huì)選擇花朵白皙，且大朵的菊花。其實(shí)又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實(shí)是不加茶葉，只將干燥后的菊花泡水或煮來(lái)喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。
　　菊花的藥理作用
　　菊花為常用中藥，能疏風(fēng)清熱、平肝明目,其主要成分為揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、微量元素等，根據(jù)其產(chǎn)地,生境及加工方法不同，又分為杭菊、亳菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、濟(jì)菊、黃菊八大主流商品。國(guó)內(nèi)外對(duì)菊花的分類、鑒定、化學(xué)、藥理、臨床等方面的研究較多,現(xiàn)就國(guó)內(nèi)外菊花藥理方面的研究進(jìn)行介紹。
　　1．對(duì)冠脈的作用
　　浙江醫(yī)科大學(xué)研究菊花制劑具有明顯增加離體兔心、在體狗心冠脈流量的作用，可使由刺激腦中樞引起的缺血性心電圖ST段壓低的狀況得到改善,提高小白鼠對(duì)減壓缺氧的耐受性。楊學(xué)遠(yuǎn)等發(fā)現(xiàn)杭白菊制劑的酚性部分可以增加豚鼠離體心臟冠脈流量并對(duì)家兔的心、肝、腎功能無(wú)明顯毒性作用。菊花對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞、實(shí)驗(yàn)性冠脈粥樣硬化或供血不足的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，能增加血流量和營(yíng)養(yǎng)性血流量,還有加強(qiáng)心肌收縮和增加耗氧量的作用。
　　2．對(duì)膽固醇代謝的影響
　　菊花水煎劑能抑制大鼠肝微粒體中的羥甲基戊二酰輔酶A還原酶 (HMGR)的活力，激活膽固醇 7-2 -羥化酶,從而起到加速膽固醇代謝的作用。胡春等研究菊花提取物對(duì)大鼠血清膽固醇的升高有明顯改善作用，對(duì)于正常的基礎(chǔ)飼料組大鼠,菊花提取物能保持血清總膽固醇基本不變，而提高有保護(hù)作用的HDL濃度,降低有危害作用的LDL濃度，在高脂膳食情況下具有抑制血膽固醇和甘油三酯升高的作用。這對(duì)預(yù)防和治療高血脂疾病無(wú)疑是有益的。
　　3．抗菌作用
　　杭菊在體外對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等7種革蘭氏陰性腸內(nèi)致病菌完全有抑制作用。并對(duì)金卜及 β-溶血性鏈球菌有抗菌作用。對(duì)人型結(jié)核桿菌呈若干抑制作用。菊花水浸劑 (1∶4)在試管內(nèi)對(duì)堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽肥癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形好卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。
　　4．抗病毒作用
　　山東省中醫(yī)藥研究所藥理室對(duì)菊花八大主流商品進(jìn)行了抗甲型流感病毒試驗(yàn),結(jié)果表明各種菊花均有一定抗病毒作用，以亳菊、懷菊作用最好。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)菊花對(duì)單純皰疹病毒(HSV-1)、脊髓灰質(zhì)炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用,與空白組對(duì)照，空斑形成率減少50%。另外菊花還具有抗艾滋病作用,它能抑制ZV遞轉(zhuǎn)錄酶和HLV復(fù)制的活性，從其中分離得到的金合歡素-7-0-B-D-0比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分,且毒性相當(dāng)?shù)汀?br>　　5．抗炎作用
　　山東省中醫(yī)藥研究所對(duì)菊花八大主流商品提取物進(jìn)行小鼠抗炎作用比較，發(fā)現(xiàn)濟(jì)菊、滁菊、杭菊、貢菊、川菊具有明顯抗炎作用,而懷菊、亳菊、祁菊、黃菊有弱的抗炎作用或不明顯。菊花提取物能影響小鼠毛細(xì)血管的通透性，增加毛細(xì)血管抵抗力,從而具有抗炎作用。
　　6．解熱作用
　　菊花浸膏灌胃，對(duì)人工發(fā)熱家兔有解熱作用。
　　7．抗誘變作用
　　菊花對(duì)環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠骨髓PCE微核率有明顯的抑制作用,平板摻入法試驗(yàn)也證實(shí)菊花對(duì)由2-氨基芴誘發(fā)的TA98或TA100菌株的回復(fù)突變呈現(xiàn)明顯的抑制作用。
　　8．抗衰老作用
　　菊花能明顯延長(zhǎng)家蠶的壽命，可增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心腦耐缺氧能力,延長(zhǎng)生存時(shí)間。杭白菊還有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物對(duì)生物膜的超氧陰離子自由基損傷的保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)菊花提取物可以進(jìn)入細(xì)胞膜的甘油酯后而起保護(hù)作用,這一發(fā)現(xiàn)表明菊花有希望有新興的功能性食品，特別是抗衰老食品中發(fā)揮作用。
　　9．抗腫瘤作用
　　從菊花中分離出來(lái)的蒲公英賽炮型3-羥基三萜類對(duì)由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑制作用。
　　英名：Florists Chrysanthemum
　　別名：菊華、秋菊、九華、黃花、帝女花
　　科名：菊科
　　產(chǎn)地與習(xí)性：菊屬有30余種，中國(guó)原產(chǎn)17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊菊花腦等。為多年生草植物。喜涼爽、較耐寒，生長(zhǎng)適溫18－21℃，地下根莖耐旱，最忌積澇，喜地勢(shì)高、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微堿性土壤中皆能生長(zhǎng)。而以Ph6.2-6.7最好。為短日照植物，在每天14.5小時(shí)的長(zhǎng)日照下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，每天12小時(shí)以上的黑暗與10℃的夜溫適于花芽發(fā)育。
　　傳說(shuō)：
　　菊花，在日本還有一個(gè)非常有趣的傳說(shuō)。古時(shí)候，從中國(guó)駛出一條大船，載了12個(gè)貴族童男童女，為尋找長(zhǎng)生不老藥面遠(yuǎn)航海外。作為交換，他們攜帶最為貴重的物品—金菊花。后來(lái)大船遭遇了風(fēng)暴，被沖到一個(gè)無(wú)人的荒島，被迫在那里住下，繁衍子孫，并在島上種下了金菊花。之后那里的人們就自稱“日本帝國(guó)”。日本國(guó)旗上被大家誤認(rèn)作太陽(yáng)的圖案實(shí)際是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符號(hào)也是一朵16瓣菊花。
　　梁代吳均《續(xù)齊諧記》一書：東漢時(shí)，汝南汝河一帶瘟魔為害，疫病流行，呻吟痛苦之聲遍布。有個(gè)名叫桓景的人，歷經(jīng)艱險(xiǎn)入山，拜費(fèi)長(zhǎng)房為師，學(xué)消災(zāi)救人的法術(shù)。一天，費(fèi)長(zhǎng)房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老親人。"并告訴他："那天登高，再把茱萸裝入紅布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫敗瘟魔，消除災(zāi)殃。" 桓景回鄉(xiāng)，遍告鄉(xiāng)親，于九月九日那天，汝河洶涌澎湃，云霧彌漫，瘟魔來(lái)到山前，因菊花酒氣刺鼻、茱萸異香刺心，難于靠近。桓景揮劍激戰(zhàn)，斬瘟魔于山下。傍晚，人們返回家園，家中"雞犬牛羊，一時(shí)暴死"，而人們卻免受災(zāi)殃。從此，重陽(yáng)登高避災(zāi)的風(fēng)俗，就世代相傳了。
　　菊花科學(xué)
　　日本農(nóng)業(yè)生物資源研究所最近用離子束照射技術(shù)培育出6種新品種菊花,每一朵菊花上能同時(shí)有五六種顏色，花瓣花紋也深淺不同，看上去鮮艷奪目而又富有變化，令人嘆為觀止。研究人員用離子束照射培育出的6個(gè)新品種分別名為離子光明、離子成宏、離子黎明、離子初音、離子光輝和離子魔術(shù)。研究人員認(rèn)為，今后可用這種方法培育各種新品種的花卉。研究人員用離子束照射，使花瓣和葉片的培養(yǎng)細(xì)胞發(fā)生變異，變異的細(xì)胞再繼續(xù)生長(zhǎng)。過(guò)去誘變育種，主要用珈瑪射線照射，花色單一，一朵菊花往往只有兩種顏色，而且變異細(xì)胞和不變異細(xì)胞混在一起，僅讓變異部分?jǐn)U大固定就要花費(fèi)很多時(shí)間，用離子束照射一朵菊花可以出現(xiàn)多種顏色和花紋，花費(fèi)時(shí)間也相對(duì)少得多。
　　菊花作用
　　提起菊花的用途，也許人們不禁要問(wèn)：這有什么值得一提？菊花的類型繁多，色彩艷麗、姿態(tài)多變；具有很高的觀賞價(jià)值，這些世人皆知的，這誠(chéng)然不錯(cuò)，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽視。
　　菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
　　菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
　　菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒。
　　菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
　　菊花肴：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦！L(fēng)熱上擾之癥的治療。
　　菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈?zāi)垦５劝Y。
　　[傳統(tǒng)藥效]菊花為菊科多年生草本植物，是我國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一，以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家種為佳，補(bǔ)多于瀉；野菊味苦，瀉多于補(bǔ)”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中醫(yī)中多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、癰瘡療毒等病癥。若長(zhǎng)期食用，還有“利血?dú)狻⑤p身、延年”之功效，相傳《神仙傳》中的康風(fēng)子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“藥膳佳肴、飲中極品”的美譽(yù)。
　　[醫(yī)化機(jī)理]經(jīng)理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對(duì)冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過(guò)高癥都有很好的療效。
　　[其他]艷麗多姿的菊花，不但是藝術(shù)品和繪畫的常用素材；在環(huán)境保護(hù)抗吸H2S、Cl2、SO2等工業(yè)有毒氣體和粉塵上也有特殊的功能；它還可以大量的吸收CO，放出O2，是城市綠化的材料之一；而菊花傲立風(fēng)霜的高潔，也一直是人性氣節(jié)的象征，被稱頌為“四君子”之一，千百年來(lái)，始終為中國(guó)的知識(shí)分子傳頌并以之自勵(lì)。
　　“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風(fēng)中。”在寒意凜然，百花凋零之季，惟有她傲然獨(dú)秀，不屈不撓；可觀可賞，可食可藥，可嘆可佩，菊花確實(shí)是上天賜予人類最珍貴的禮物之一。
　　十月又稱“菊月”，雖霜寒露重，卻是菊花開得如火如荼的時(shí)節(jié)。
　　菊花是一種藥食同源的常見花卉，國(guó)人賞菊、食菊的習(xí)慣，一直綿延了幾千年。
　　當(dāng)光彩照人的菊花在秋風(fēng)中搖曳多姿時(shí)，它也可在餐桌上精彩紛呈；養(yǎng)眼，亦養(yǎng)身。
　　在我國(guó)的文學(xué)史上，詠菊之作浩如煙海，以白紙黑字清晰地銘記了菊花與國(guó)人生活難以分割的關(guān)系。菊素有“延壽客”的美譽(yù)，除了藥用和觀賞，不少地方都有食菊的風(fēng)俗。“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或許是食菊最早的見證。后來(lái)陶淵明、李嶠、王維、鄭板橋等一干大詩(shī)人也都有食菊養(yǎng)生的篇章；“東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮”，菊之味，食之樂(lè)，不言而喻。
　　菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花雖品種很多，但入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
　　秋高氣爽時(shí)節(jié)，讓菊花在眼中、口中綻放，實(shí)是人生一大快事。“待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之約。讓我們輕盈地度過(guò)重陽(yáng)，看菊花香在整個(gè)秋天徐徐飄蕩……
　　■菊花茶
　　“研暖春風(fēng)蕩物華，初回午夢(mèng)頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽。”清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用；早起時(shí)，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。
　　□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
　　□三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
　　□菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤(rùn)腸等作用。
　　方法：每次用菊花3~5克左右泡茶飲用，日飲2~3次。用玻璃器皿來(lái)盛菊花茶，加入一兩枚玉蝴蝶和幾支竹葉青；晾到七八分熱的水；可以看到茶水漸漸釀成微黃色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展開來(lái)，清澈明艷、香氣襲人。每次不要將茶水飲盡，留約莫1/3，再續(xù)入水，可盡得菊花香韻。
　　■菊花酒
　　菊花用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。民俗有在菊花盛開時(shí)，將之莖葉并采，和谷物一起釀酒，藏至第二年重陽(yáng)飲用。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩(shī)云“往燕無(wú)遺影，來(lái)雁有余聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。傳說(shuō)中重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒還能辟邪祛災(zāi)。
　　制作：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對(duì)頭暈?zāi)垦！⑵诙鄩?mèng)有不錯(cuò)的療效。
　　■菊花糕
　　吃菊花糕是重陽(yáng)的風(fēng)俗之一，“糕”與“高”同音，原是借吃菊花糕來(lái)補(bǔ)償不能登高的心愿。但因?yàn)榇烁獗纫话愀恻c(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，格外受人喜歡，于是一直流傳下來(lái)并有了諸多做法。這里為大家介紹最簡(jiǎn)單的一種。
　　材料：杭白菊20~30朵，馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 (切碎) 冰糖適量 (可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)甜度)
　　做法：用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩)，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風(fēng)味。此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香。功用清涼去火。
　　溫馨提示：
　　□食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味。
　　□苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實(shí)，有艾蒿味極苦,不可吃。
　　□飲菊花茶時(shí)，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風(fēng)味，又定神穩(wěn)心。
　　□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。
　　□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無(wú)論是量太大，或是服用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，均會(huì)產(chǎn)生毒副作用。這在野菊花茶飲用時(shí)，尤其明顯。
　　生活鏈接：
　　□三更有夢(mèng)菊當(dāng)枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集曬干，裝進(jìn)紗布袋再塞入枕套即可。有防治頭痛多夢(mèng)，清熱解毒，降低血壓之功。若與綠豆，決明子同用更可退目翳，故稱“明目枕”。
　　□菊花煎煮洗凝脂：稱取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾溫。可解暑清熱，明目醒腦，尤適合辦公室白領(lǐng)和文字工作者。
　　稱取菊花、獨(dú)活、防風(fēng)、細(xì)辛、川椒、皂莢、桂枝適量（15-30克，視頭發(fā)多少定），以水煎汁洗發(fā)，可防治頭皮屑。
　　□重陽(yáng)節(jié)風(fēng)俗集錦：“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”重陽(yáng)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，我們收集了這一天的諸多習(xí)俗，以饗大家。重陽(yáng)是老年人的節(jié)日，別忘了在那天回家去看看家中的老人，承歡膝下；重陽(yáng)又稱“菊節(jié)”，與菊花有關(guān)的活動(dòng)是一定少不了的。賞菊，飲菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、開封、中山（甚至北京）等產(chǎn)菊的地方，會(huì)有盛大的菊花宴；當(dāng)然也要出游登高，為親人乞福；惠州等地還會(huì)放風(fēng)箏，讓風(fēng)箏為遠(yuǎn)方的親人捎去一年的想望和思念。

菊花酒的功效
　　菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒菊花用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。民俗有在菊花盛開時(shí)，將之莖葉并采，和谷物一起釀酒，藏至第二年重陽(yáng)飲用。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩(shī)云“往燕無(wú)遺影，來(lái)雁有余聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。傳說(shuō)中重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒還能辟邪祛災(zāi)。制作：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對(duì)頭暈?zāi)垦！⑵诙鄩?mèng)有不錯(cuò)的療效。

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作者：族譜錄   回復(fù)：0   發(fā)表時(shí)間：2012-10-22 09:37:04