中國日報網(wǎng)sp.chinadaily.com.cn時間：2013-03-04 22:52

　
很多研討證實，素食者比肉食者更為強健、敏銳、耐力持久;

吃素的人不輕易以為疲憊;

素食讓人心情更溫順……

據(jù)統(tǒng)計，在美國成人中，約有5%～9%的人是素食者。素食看起來清平淡淡，對健康有好處成了很多人的共叫，這種熟悉到底有沒有道理呢?

素食境界：平淡有節(jié)

到底什么叫素食?省市名中醫(yī)、全國老中醫(yī)藥專家刁本恕以為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。

專家先容，有一種嚴厲的素食者，除了不吃肉類，包含魚、蝦、家禽外，還不吃任何蛋類、奶類在內(nèi)的動物副產(chǎn)品。據(jù)報道，有一種美國產(chǎn)的華盛頓牌紅蘋果，看起來油光水滑，分外誘人，但一些素食者卻由于其光澤來自從昆蟲體內(nèi)提煉的蟲膠而放棄食用。記者懂得到，大部分人會選擇做一個蛋、奶食品都可以吸收的奶蛋素食者。還有一種素食偏好者，他們通常選擇每周吃幾次素，這在白領(lǐng)女士中間比擬顯著，天天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果為主的素食。不少中醫(yī)專家都是有素食偏好的人，大都會選擇每周吃素2次以上。

“素食，平淡有節(jié)”，刁本恕老師說，中醫(yī)以為很多病都是吃出來的，現(xiàn)代人愛好過于鮮美、味厚

的食品，比如攝進動物性食品過量，腸胃無法消化，淤積為養(yǎng)分垃圾，引發(fā)心血管疾病、痛風(fēng)、慢性病、皮膚病，乃至呼吸道疾病。因此，提倡素食、提倡公道飲食結(jié)構(gòu)，是一種養(yǎng)生境界。

動物性食品使人情感不穩(wěn)

今天，本報健康工作室發(fā)出“每周吃素一天”的倡議，并迅速得到了專家的好評。刁本恕老師說：“這個倡議非常好!”他呼吁現(xiàn)代人應(yīng)闊別大魚大肉，避免脂肪代謝混亂，損害健康。

“每周吃素2～3天，甚至不沾酒水。”刁老師總結(jié)自己近20年來的飲食習(xí)慣時以為，“吃素并不意味著身體瘦弱，長壽的老人往往都吃素。”刁老師流露，他們單位有一名迄今94歲的太婆，終年吃素，愛好五谷雜糧，比如小米、蕎面等，老人家甚至連胡豆殼、花生殼都嚼得津津有味。

很多研討證實，素食者比肉食者更為強健、敏銳、耐力持久。美國耶魯大學(xué)的歐文·費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試，成果創(chuàng)造非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘，素食者中，則有22人超過這一標(biāo)準(zhǔn)。美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點，以為吃素是有益健康的。由于美國大量對素食者的研討表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的逝世亡率確切比肉食者低。由于素食增長了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝進量，下降了脂肪、膽固醇的攝取，改良了素食者的新陳代謝過程。

“吃素的人還不輕易以為疲憊。”刁老師說，這是由于，素食被胃腸吸收以后，轉(zhuǎn)換為人體所需的氣、血和津液，為身體進補。有研討以為，正凡人的體液呈弱堿性，而肉類中的脂肪、蛋白質(zhì)等被分解后會發(fā)生酸性物資，刺激人體組織器官，讓人以為疲憊。但蔬菜、水果大部分是堿性食品，有利于堅持體內(nèi)酸堿度平衡，排除疲憊。

而且，“素食讓人心情更溫順。”這是由于動物性食品更輕易導(dǎo)致焦慮荷爾蒙的分泌，使人情感不穩(wěn)。“吃素雖好，也要講究食品的結(jié)構(gòu)，留心均衡養(yǎng)分”。刁老師以為，中醫(yī)書《食療本草》專門談到了食品結(jié)構(gòu)，提倡循序漸進。

省醫(yī)院養(yǎng)分科專家楊詠濤提示，吃素食假如不兼顧養(yǎng)分均衡，也可能導(dǎo)致貧血、免疫功效低下。有專家指出，單純素食由于無法得到只有從葷食中才華獲得的維生素B12，可導(dǎo)致記憶力降落等不良成果。因此，終年吃素食的人，可定期進行身體養(yǎng)分檢測，并服用一些必要的膳食補充養(yǎng)分品。專家提示，素食者應(yīng)該盡可能多吃未加工或未精加工過的谷類食品。吃素過程要循序漸進，以防養(yǎng)分失調(diào)給身體帶來損害。

葷素搭配最好1：4

老楊，男，43歲，行政干部

3年前，我被查出患有高血壓、脂肪肝，而且體重超標(biāo)，參加“三高”人群。醫(yī)生向我發(fā)出了健康預(yù)警，我開端定期吃素。飯桌上，我聲稱自己是素食主義者，應(yīng)酬時連酒水也免了。過了一段，時間體力就恢復(fù)得很好了。不過，在醫(yī)生的建議下，現(xiàn)在我每周吃三次肉，而且在家里吃，以清蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。我的心得是，葷素搭配的最比如例是1：4，即一分肉食4分素食。

努力做個“半素食者”

離別“無肉不歡”，但也不能無節(jié)制進食素食

“富一代知衣飾;富兩代知居室;富三代方知健康飲食”……在古人的養(yǎng)生聰明中，素食無疑是食療養(yǎng)生之選。長期吃素食，有利于血液平淡、血管軟化，有助于防止高血壓、心血管和癌癥等疾病的發(fā)生，而且可以幫助排出毒素，幫助牢固情感、化解焦慮。在吃素食之前，我們的身體需要提前做哪些準(zhǔn)備?美味素食，怎樣吃更公道更健康?

吃素前先清洗腸道

記者熟悉的幾名素食者，其吃素初衷就是為了掃除身體毒素。實在，在吃素之前，您不妨來一番自然排毒，目標(biāo)是清洗腸道，使您今后的養(yǎng)生食療，更好地氣化為血，加強體質(zhì)。在此，本報為你推薦一個簡略可行的清腸方法。

具體方法如下：凌晨起床后，先喝一杯溫水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食品。半小時后用500毫升開水沖泡5—10克番瀉葉，藥水放溫涼后一次喝下。然后把番瀉葉用500毫升開水再沖泡一次，藥水溫涼后再次喝下。這樣，約四小時后就會開端第一次排泄，一般第一次排便較堅硬。半小時左右后又一次排便。最后一次排泄是黃水便，而涌現(xiàn)了黃水也就到達了清腸的目標(biāo)。

小貼士

1、每次腹瀉之后，最好用溫水沖洗，而不是用衛(wèi)生紙反復(fù)擦，以免由于頻繁擦拭而導(dǎo)致皮膚疼痛。

2、有些第一次清腸的人會排出零星的比擬堅硬的糞便。每月一次清腸的人則不會排出糞石，而只會排出黏膩的宿便。

3、清腸之后的幾天內(nèi)，排便頻率和分量都會減少，這不是便秘，而是腸道被清空后暫時沒有排便需求的緣故。

4、清腸后一周內(nèi)，除了正常飲食外，最好天天吃生芝麻糊50克左右，可促使身體里的糞便及時自然地排出，由于芝麻有自然的潤腸功效。

素食也要有節(jié)制

1、甜食輕易附著在腸道表面

據(jù)省市名中醫(yī)刁本恕先容，他熟悉的長壽老人，大都有吃粗雜糧的習(xí)慣，如燕麥、蕎麥、小米、黑豆、紅薯、山藥以及各種粗纖維蔬果等，都是不錯的素食。

一些人對甜食無法抗拒，甜食多為深加工食品，吃后輕易長期附著在腸道表面，影響腸道衛(wèi)生。

2、少放調(diào)味品

“素菜無味，烹調(diào)要放很多調(diào)味品”，這往往是素食者的誤區(qū)，實在自然素食顏色鮮艷，養(yǎng)分豐盛，如何配搭則看你的技能與本領(lǐng)。例如做湯可以參加：芽菜、西芹、番茄、陳皮、甘筍等等，可以不添加任何調(diào)味料或味精。總之，應(yīng)用多種不同材料，嘗試不同配搭，就能品嘗到不同的美味。

3、每餐只吃七分飽

假如吃進肚里的食品過多，腸胃的消化功效就會削弱，倘若氣不化食，就會淤積成不被消化的養(yǎng)分垃圾。不要由于你吃的素食很平淡，就無節(jié)制地進食、進補，否則不僅不能補氣，反而會耗氣。

4、水果天天不超過500克

一些吃素女士愛好超量吃水果，往往引起不適。由于除了紅棗、栗子、荔枝、龍眼、芒果、葡萄、橙等少數(shù)水果，盡大部分水果都屬冷性，易傷脾胃。吃水果，天天最好不要超過500克。

5、吃素不即是減肥

對于減肥人士來說，堅果、巧克力等食品同樣含有很高的熱量，吃多了一樣要發(fā)胖。但是，假如不留心膳食搭配，很可能造成養(yǎng)分不良等題目。

豆制品是最好的替換品

王女士，38歲，音樂老師

我身體偏胖，腰部、腹部脂肪過多。于是，我一邊做體育錘煉一邊節(jié)制飲食，養(yǎng)分師為我配置了纖體食譜，以蔬菜、水果、脫脂牛奶、豆制品以及魚為主。每晚，我只吃米飯、蔬菜、水果、牛奶，盡對不吃肉類。堅持一個月以后，瘦身成果十分顯著。我的心得是，豆制品是最好的肉類取代品，用黃豆、小麥磨制成粉，參加香菇、海帶、魔芋等，制造成美味菜肴，不僅可攝進優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，還補充了豐盛的礦物資。

我只是半素食者

張先生，45歲，醫(yī)生

我曾經(jīng)也是一名肥胖人士，兩年來，我嘗試了半素食者的生活，基本做法是，在減少吃肉的條件下，增長蔬菜水果攝進。我每周吃肉3～4次，并沒有完整不沾肉類，由于從養(yǎng)分角度來說，養(yǎng)分均衡攝進才是健康的基本。日常飲食中的豆類、蔬菜、瓜果以及植物油和調(diào)料都是不可缺乏的。人體必須的微量元素，如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食，假如長期以植物性食品為主，輕易涌現(xiàn)養(yǎng)分缺乏癥，比如缺鐵性貧血、夜盲癥等。

愛地球減少肉類消耗

進進夏天，越來越多的地域涌現(xiàn)了破歷史記載的暑熱氣候，在成都各大醫(yī)院，痛風(fēng)、糖尿病、心血管疾病、皮膚疾病等，就診率越來越高。專家以為，越來越多的疾病甚至癌癥的發(fā)生，與全球變熱有關(guān)。全球變熱，正在影響著我們每個人的健康與生存質(zhì)量。

結(jié)合國曾經(jīng)發(fā)表的一份報告中指出，畜牧業(yè)是造成嚴重環(huán)境危機主要的首惡之一，幾乎有20%的二氧化碳排放來自于畜牧業(yè)。肉食需求量增長導(dǎo)致了產(chǎn)業(yè)化的飼養(yǎng)方法，越來越多的土地不是用來種莊稼而是在種牛吃的草。結(jié)合國世界食糧署指出，目前人類正在閱歷二戰(zhàn)以來最大領(lǐng)域的世界食糧危機，這將是世界上最具有破壞性的自然災(zāi)禍之一。專家以為，這場災(zāi)禍的源頭是“全球變熱”，又被稱之為一場“沉寂的海嘯”。

人的牙齒和下巴的結(jié)構(gòu)，不利于撕咬，更合適咀嚼和磨碎食品;從人類胃腸等生理結(jié)構(gòu)來看，亦合適吃素。而且，年復(fù)一年錯愛大魚大肉，身懂得積存垃圾。太多的肉類攝進不僅導(dǎo)致了食糧危機，還制造了地球的高溫。

因此，本報健康工作室本日向您發(fā)出倡議：每周選擇一天，作為我們的素食日，讓我們慢慢減少對肉類的消耗。我們都需要嘗試素食，以清掃腸胃、整頓體貌。減少肉類食品，在客觀上也就減少了對肉類的消耗。6月1日以來，我們作出揮別塑料袋時代的姿態(tài)，邁出保衛(wèi)家園和健康的第一步。同理，假如做不到經(jīng)常素食，那么至少，讓每周的某天，成為你不可缺乏的素食時段。

作者：117.95.16.*   回復(fù)：0   發(fā)表時間：2013-03-04 22:57:35