本報訊 （記者丁燕） “咱們東北人，過年最離不開的美食就是東北菜了。我本人就是離開東北菜‘寸步難行’。”20日，哈市市民刁力，給本報記者打來電話稱，他寫了《東北菜》和《鍋包肉》兩個順口溜，“想趁著生活報舉辦此次活動和哈爾濱舉辦冰雪節的機會，把東北菜發揚光大。”

　　今年60歲的刁力是地道的哈爾濱人，從事飲食工作多年，熱愛東北菜和東北文化。“看了生活報‘尋找記憶中的年味兒食品’的征集令，就琢磨著得寫點關于東北菜的東西。最近正趕上哈爾濱冰雪節召開，不少外地人專門來看冰燈、吃東北特色菜。我就想趁著這個機會把東北菜發揚光大。”隨后，刁力給記者讀了自己創作的順口溜《東北菜》：

　　從關里呀到關外，處處流行東北菜，綠色天然原生態，盛菜盤子像鍋蓋。熏醬灌制受青睞，大骨棒它論盆賣；豬肉粉條香死人，小雞蘑菇人人愛。東北人愛東北菜，又好吃來又實在，歡迎朋友來品嘗，翠花快點來接待！

　　從關里呀到關外，處處流行東北菜，綠色天然原生態，盛菜盤子像鍋蓋。三江名魚把客待，山珍野味無公害；女士鐘情鍋包肉，男人喜歡殺豬菜。東北人愛東北菜，又好吃來又實在，歡迎朋友來品嘗，翠花快點來接待！

　　“作為東北菜‘杰出代表’的鍋包肉，也是很多女士和孩子喜愛的美食。我又寫了一首《鍋包肉》的順口溜，還給它譜曲了呢。”電話那頭，刁力用渾厚的男中音，唱起了自己的得意之作：

　　鍋包肉啊鍋包肉，東北菜你最風流，亞非歐美幾大洲，半拉地球有銷售。肉切大片三分厚，水粉糊里滾雪球，沸油鍋中把泳游，蔥姜香菜一小綹，糖醋汁里翻跟頭，香飄四溢在漫游。酸甜酥脆真可口，你說咋就吃不夠！

　　鍋包肉啊鍋包肉，花兒好看不好繡，咱東北人有追求，藝不驚人誓不休。外焦里嫩味醇厚，色香味形第一流，美食天地顯身手，烹飪世界譜春秋，美麗傳說心中留，飲食文化更悠久。歡迎冰城來旅游，嘗嘗冰城鍋包肉！

　　刁力說，鍋包肉最早就誕生在哈爾濱，已有百余年歷史了，“1907年，哈爾濱道臺府第一任膳長鄭興文專門給首任道臺杜學瀛料理膳食。當時道臺府里常宴請外賓。北方的咸濃口味令外賓們很不適應。鄭興文就把原來咸鮮口味的‘焦燒肉條’改成了酸甜口味。鄭興文稱這道新菜為‘鍋爆肉’，而外國人普遍發不出‘爆’的音，時間一長，就衍化成今天的‘鍋包肉’了。”

作者：114.238.100.*   回復：0   發表時間：2013-04-26 05:50:58