端午節來了，你知道粽子如何做，看這里，幾個步驟教你如何做。


二米粽子：

　　主料： 黃粘米500克 糯米 500克

　　輔料： 紅小豆 紅棗 葡萄干 黑芝麻

　　調料： 粽子葉 馬蓮

　　詳細制作步驟：

　　1、將黃米、江米提前3個小時用清水泡好;

　　2、粽子葉用沸水煮軟泡發;

　　3、紅小豆泡好、煮軟,紅棗、葡萄干、黑芝麻放到一起拌勻,用粽子葉包成三角或四角形用馬蓮捆好上鍋蒸煮大約1小時即可。


鮮肉粽子


　　主料： 糯米 1200克 豬肉(肥瘦) 1200克

　　調料： 鹽 10克 醬油 80克 味精 4克 白砂糖 6克 白酒 10克

　　鮮肉粽子詳細制作步驟

　　1.糯米放在淘籮內，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　鮮肉粽子制作提示

　　需準備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。

　　鮮肉粽子口感：此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。


咸肉粽子


　　主料： 糯米 1000克 豬肋條肉(五花肉) 350克

　　輔料： 香菇(鮮) 70克 蝦米 100克 花生仁(生) 200克 洋蔥(白皮) 75克 雞蛋 400克

　　調料： 鹽 15克 味精 4克 醬油 70克 胡椒粉 2克 花生油 80克

　　咸肉粽子詳細制作步驟

　　1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。 2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關火后任由其浸泡，食用時撈出即可。3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。4.炒鍋內倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3 糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　咸肉粽子制作提示

　　需準備干馬蘭草50克，作捆系粽子用。

　　咸肉粽子口感：此粽子氣味郁香，油潤適口。

小棗粽子


　　主料： 糯米 1000克 小棗(干) 300克

　　小棗粽子詳細制作步驟

　　1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，小棗洗凈，干馬蘭用涼水浸泡。2.將粽葉300克洗凈，放入鍋中加水煮軟后撈起，瀝水，備用。3.取3 張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入小棗，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭草攔腰捆系好，即為粽子。4.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　小棗粽子制作提示

　　需準備干馬蘭草50克。

　　小棗粽子口感：此粽子色白光滑，質地黏潤，含有粽葉的清香味。

臺式粽子


　　主料： 長糯米

　　輔料： 豬肉 香菇 咸蛋黃

　　調料： 醬油 糖 五香粉 鹽 粽葉 粽繩

　　臺式粽子詳細制作步驟

　　1、將糯米洗凈,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟后,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時;咸蛋黃切半備用。

　　2、洗凈粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處扎緊打結,做好后放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。

　　臺式粽子口感：咸香軟糯

作者：紀念論壇小編   回復：0   發表時間：2014-05-29 17:29:52