主料包括：黃瓜絲、白菜絲、干豆腐絲、粉絲、海蜇絲、肉絲等。調味料有：精鹽、味素、醬油、醋、辣椒油、芥末油等。第一步先用鹽和醬油定味；第二步先放醋，放醋的標準是要吃出醋香；第三部是加辣椒油、芥末或芥末油、大蒜粒，而不是蒜泥，它們的三個的比例要對等，要吃出辣椒味，芥末味，大蒜味，每種味道各占三分之一，最后加色拉油，香油，味素然后拌勻，再嘗嘗，缺什么補什么，直到有了復合味，這道菜就完成了。

作者：121.234.212.*   回復：0   發表時間：2009-07-20 06:57:40