早年，故城縣的特產——龍須貢面就聞名遐邇。

龍鳳貢面，因面條勻凈細長狀似龍須，并曾作為宮廷貢品而得名。

龍鳳貢面起源于明朝宣德年間，為故城縣齊氏始創。制作龍鳳貢面，最有名的是歷史上的故城縣故城鎮西南鎮“齊福源”掛面坊。“齊福源”是一家老字號店鋪，從這塊老字號的匾額足以看出它歷史的久遠。早在五百年之前，“齊福源”掛面坊就吸收諸家掛面工藝的特長，產品的質量越來越高，銷路也越來越好。在故城掛面業名聲遠揚。被客商從運河送入京城，很快進入宮廷，成為御用食品。

由于龍鳳貢面生產技術復雜，手工制作費時、費力，制作時必須按照嚴格傳統工藝操作。選料考究，配方獨特，經蛋清、鹽水按比例和面、做條、醒面、盤條等二十多道傳統工藝，手工抻制，陰干而成。

龍鳳貢面，白色微青，柔韌晶亮。細如絲，空如竹，白如雪，韌如藤。入口細膩柔軟，清香可口；有筋骨，不發粘，易消化。且一煮即熟，常煮不爛，冷后加熱，仍保持原樣、原味。因條細心空，吸水力強，盛入碗內，湯面各半，將面挑起，湯面一體，不見碗中有湯；放回碗中，湯水復出。獨特之處,是具有突出的地方特色和風味。

今天的龍鳳貢面，已申報成功為省級非物質文化遺產，傳承人是刁建民。

作者：222.184.28.*   回復：0   發表時間：2009-10-28 21:03:26